Содержание:

В этом посте мы разберём, что такое мясо КРС (крупного рогатого скота), какие породы лучше подходят для мясного и молочного направления, как правильно кормить и содержать животных, а также как сделать выбор породы с учётом климатических и экономических факторов. Готовьтесь к яркому путешествию в мир коров, бычков и сочного мяса!

Мясо КРС — что это и почему оно разное

Мясо крупного рогатого скота — это целая вселенная вкусов и текстур. Оно бывает разным по жирности, структуре мышц и вкусовым качествам, в зависимости от породы, условий содержания и откорма. Мясо КРС делится на:

  • Мраморное мясо — с тонкими прослойками жира, сочное и нежное (например, от герефордской породы).
  • Постное мясо — с минимальным содержанием жира, более диетическое (например, лимузинская порода).

Лучшие породы КРС для мясного направления

Выбор породы — это как выбор героя для эпической битвы за вкус и прибыль. Вот самые популярные мясные породы с их ключевыми характеристиками:

Порода Вес взрослого быка (кг) Убойный выход (%) Особенности мяса Климатическая адаптация
Герефордская 900-1200 до 70 Мраморное, сочное, с равномерным жиром Устойчива к простудам, универсальна
Казахская белоголовая 950 60-65 Сочное, минимальный жир Резко-континентальный климат
Калмыцкая до 1000 - Сочное, отличные вкусовые качества Жароустойчива и морозоустойчива
Бельгийская голубая до 1100 до 80 Очень мышечная, с генетической мутацией (миостатин) Требовательна в уходе
Абердин-ангусская до 900 - Скороспелая, мясо высокого качества Умеренный и северный климат
Лимузинская до 1100 - Постное, с низким холестерином Универсальна
Красная луговая до 1700-1800 - Мясо с хорошим ежедневным приростом Неприхотлива, высокая плодовитость
Кианская до 1400 около 65 Постное, позднеспелая -
Шортгорнская - - Мясо с хорошим убойным выходом Требовательна к условиям

Молочные породы и их особенности

Если мясо — это праздник вкуса, то молочные породы — это фонтан молока и белка. Основные молочные породы в России:

Порода Средний надой (кг/год) Жир (%) Белок (%) Особенности
Голштинская 10 082 3.89 3.32 Лидер по удоям, высокая продуктивность
Черно-пестрая 7 605 3.87 3.19 Популярна, адаптивна
Айрширская 7 997 4.20 3.39 Высокое содержание жира и белка
Холмогорская 7 081 3.84 3.18 Вынослива, подходит для северных регионов
Джерсейская 6 444 5.65 4.29 Молоко с высоким содержанием жира и белка

Планирование возраста и сроков содержания

  • Тёлок начинают использовать для осеменения в возрасте 15-18 месяцев, когда они достигают 60-65% взрослого веса.
  • Лактации для молочных коров обычно длятся около 305 дней, после чего следует период сухостоя (60 дней).
  • Бычков на мясо откармливают до 12-18 месяцев, в зависимости от породы и желаемого качества мяса.

Кормление — залог успеха

Рацион для молочных и мясных животных отличается по составу и объёму.

Период/Направление Основные корма Особенности кормления
Молочные коровы Силос, сенаж, сено, комбикорм (кк-60) Объём кормов увеличивается с ростом удоя, важно избегать ожирения
Мясные бычки Силос, сенаж, сено, комбикорм (кк-63) Большие объёмы, рацион богат протеином и энергией для быстрого набора массы
Престартер/стартер Комбикорм для телят (1-6 мес) Переход на следующий корм по фазам роста

Как корректировать рацион

  • Для молочных коров рацион меняется в зависимости от удоя: чем больше молока, тем выше энергетическая и протеиновая ценность.
  • Для мясных бычков рацион корректируют по темпам роста и коэффициенту конверсии корма — чтобы мясо было качественным и экономичным.

Особенности содержания и уход

  • Молочные коровы требуют чистых, хорошо вентилируемых помещений с мягкой подстилкой и современным доильным оборудованием.
  • Мясной скот более неприхотлив, но нуждается в просторных стойлах и регулярном ветеринарном контроле.
  • Кастрация бычков (обычно в 2 месяца) улучшает качество мяса, делая его более нежным и жирным.

Ветеринария и здоровье

  • Обязательные мероприятия: вакцинации, дегельминтизация, регулярные осмотры.
  • Важно соблюдать график осеменения и контролировать репродуктивное здоровье для поддержания продуктивности.

Экономика и выбор породы

Показатель Молочное направление Мясное направление
Срок содержания 6-8 лет 12-18 месяцев
Себестоимость кормов Высокая (из-за качества кормов) Средняя
Доход на голову Зависит от удоя и качества молока Зависит от убойного выхода и цены мяса
Срок окупаемости Длительный Короткий

Как выбрать породу по региону и целям

  • Для резко-континентального климата подходят казахская белоголовая, калмыцкая — они выносливы к морозам и жаре.
  • Для умеренного и северного климата — голштинская, айрширская, абердин-ангусская.
  • Если цель — мраморное мясо — выбирайте герефордскую или бельгийскую голубую.
  • Для постного диетического мяса — лимузинскую или кианскую породы.

Итоговая таблица ключевых показателей мясных пород

Порода Вес при рождении (кг) Вес к 6 мес (кг) Вес к 12 мес (кг) Взрослый вес быка (кг) Убойный выход (%)
Герефордская 35-37 200 - 900-1200 до 70
Казахская белоголовая 25-30 - 450 950 60-65
Калмыцкая - - - до 1000 -
Бельгийская голубая - - - до 1100 до 80
Абердин-ангусская - 200 - до 900 -
Лимузинская 30-40 - 350-400 до 1100 -

Полезные советы для фермеров

  • Не гонитесь за модными породами без учёта климата и кормовой базы.
  • Контролируйте состояние тела животных (BCS) — чтобы избежать ожирения или истощения.
  • Внедряйте системы учёта удоев, приростов и расхода кормов для оптимизации рентабельности.
  • Используйте престартер и стартер комбикорма для телят, чтобы обеспечить здоровый старт.

Визуальные форматы для удобства

  • Таблицы с нормами кормления по периодам
  • Графики лактации и прироста массы
  • Чек-листы по уходу и ветеринарии
  • Карточки пород с фото и ключевыми характеристиками

Заключение

Мясо КРС — это результат сложной работы по выбору породы, правильному кормлению и уходу. Зная особенности пород, рацион и условия содержания, вы сможете получить качественное мясо или молоко, а главное — сделать своё хозяйство прибыльным и устойчивым.

Полезные ссылки

Готовы выбрать свою породу и начать выращивать мясо КРС как профи? Помните, что успех — это забота, корм и любовь к животным!