Рыба кларий что это за рыба

Если вы когда-нибудь задумывались, что за загадочная рыба кларий и почему о ней так много говорят — добро пожаловать! В этом посте вы узнаете, что такое кларий, чем он отличается от угря, как его готовят в азиатской кухне, почему он полезен и как правильно с ним обращаться. Готовьтесь к увлекательному погружению в мир угревидной рыбы, которая умеет жить без воды и покоряет сердца гурманов!

Что такое кларий и почему он живой

Кларий (лат. Clarias) — это род пресноводных рыб из семейства клариевых, которые выглядят как угри, но на самом деле — особенные сома с угревидным телом без чешуи. Название происходит от греческого слова, означающего «живой», и это это некоторые виды — до двух суток! Более того, они могут даже передвигаться по суше на расстояние до 1 километра. Вот это выносливость!

Внешний вид и анатомия

Кларий — это рыба с уникальной способностью дышать атмосферным воздухом благодаря придаточным жаберным органам, что позволяет ей выживать в условиях с низким содержанием кислорода.

Где водится кларий и как его выращивают

Родина клария — пресноводные водоёмы Африки, юго-западной и юго-восточной Азии. Сегодня эту рыбу выращивают и в России, например, в Ярославской области на современных аквафермах с контролируемым микроклиматом и системой очистки воды.

На таких фермах поддерживают:

• Температуру воды и воздуха, комфортную для клария
• Постоянную фильтрацию и рециркуляцию воды
• Натуральный корм премиального качества с сертификатами
• Кормление каждые 2 часа для оптимального роста

Эти условия позволяют рыбе расти здоровой и вкусной, а также обеспечивают высокую производительность.

Почему кларий — звезда диетического и детского питания

Кларий — это настоящий кладезь полезных веществ. Его мясо богато белком, легко усваивается организмом и содержит минимум соединительной ткани, костей и кожи. Это делает его идеальным выбором для:

• Детского питания
• Рациона беременных и пожилых людей
• Диетического меню

Калорийность клария чуть выше, чем у большинства пресноводных рыб, но благодаря отсутствию жёстких тканей мясо получается нежным и сочным.

Как правильно подготовить и пожарить клария

Чтобы раскрыть всю прелесть вкуса клария, важно знать несколько секретов:

• Нарежьте рыбу на порционные куски
• Посолите и дайте вылежаться около 30 минут — мясо лучше просолится и станет сочнее
• Обваляйте кусочки в муке для хрустящей корочки
• Жарьте на хорошо разогретом масле до золотистой корочки

Подавайте с традиционным соусом унаги — сладковатым соусом из угря, который идеально дополняет вкус клария. Гарниры — рис, омлет, салаты с водорослями и томатами.

Какие блюда можно приготовить из клария

Кларий — рыба универсальная. Помимо жареного варианта, из неё делают:

• Печёные роллы с кларием и соусом унаги
• Салаты с водорослями и свежими овощами
• Тушёные блюда с пряностями и травами
• Запеканки и супы

В азиатской кухне кларий — популярный ингредиент, который ценят за нежное мясо и способность впитывать ароматы специй.

На что обратить внимание при выборе и разделке

Выбирая клария, обратите внимание на:

• Свежесть рыбы — яркие глаза, упругое тело
• Отсутствие неприятного запаха
• Целостность кожи без повреждений

При разделке будьте аккуратны: у клария нет чешуи, но есть острые усики и плавники. Разрезайте вдоль тела, чтобы сохранить максимальное количество мяса.

Частые ошибки при приготовлении и как их избежать

• Пересолить — кларий лучше солить умеренно, чтобы не перебить вкус
• Пережарить — мясо быстро становится сухим, жарьте до золотистой корочки, но не дольше
• Игнорировать маринад — вылеживание с солью и специями улучшает вкус и текстуру
• Неправильный соус — классический унаги или легкий соевый соус — лучшие спутники

Кларий в культуре и кухне

В азиатских странах кларий — популярный ингредиент, который часто подают в ресторанах и домашних условиях. Его любят за вкус, питательность и простоту приготовления. В России кларий набирает популярность как альтернатива угрю — более доступная и простая в приготовлении рыба.

Таблица сравнения клария и угря

Полезные ссылки

• Кларии — Википедия
• Что такое кларий в азиатской кухне — Menza Cafe
• Кларий на выставке ПИР Экспо — Рыба Дивная

Кларий — это настоящий живой феномен с угревидным телом, способный выживать в экстремальных условиях и радовать своим вкусом. Если вы ищете что-то новое и полезное для своего стола — кларий точно стоит попробовать!