Что такое мангольд Белавинка и как его выращивать

Если вы когда-нибудь задумывались, что за загадочное растение мангольд, и почему его листья и черешки так ценятся в кулинарии и огороде, то этот пост для вас! Здесь вы узнаете, что такое мангольд, чем он отличается от обычной свёклы, как правильно его выращивать, собирать урожай и даже использовать в дизайне сада. Особое внимание уделим сорту Белавинка — одному из популярных представителей мангольда.

Мангольд — что это за зверь и почему он не свёкла?

Мангольд (научное название Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) — это двулетнее растение из семейства Амарантовые, близкий родственник свёклы. Но если свёкла радует нас сладкими корнеплодами, то у мангольда корнеплоды почти не используются в пищу. Почему? Потому что они мелкие, волокнистые и грубые — не то чтобы аппетитно. Главная ценность мангольда — его сочные листья и мясистые черешки.

Родина мангольда — солнечное Средиземноморье: Сицилия, Крит, Кипр. Там он и начал свой путь к нашим огородам.

Какие части мангольда съедобны и почему корнеплоды не в почёте?

В пищу идут листья и черешки — именно они богаты витаминами и минералами. Черешки часто готовят как спаржу — обжаривают, варят или тушат. Листья же можно использовать как шпинат, добавлять в салаты, супы и запеканки.

Корнеплоды мангольда, хоть и формируются, но они мелкие и жесткие, поэтому их практически не едят.

Разновидности мангольда и как их отличить

Существует две основные разновидности мангольда:

Сорт Белавинка относится к листовым сортам — у него крупные зелёные листья, которые отлично подходят для салатов и зелёных гарниров.

Популярные сорта мангольда и их применение

В Госреестре на 2023 год числится около 24 сортов мангольда. Вот самые известные черешковые сорта:

Листовые сорта, включая Белавинку, ценятся за крупные листья и морозостойкость. Их часто выращивают для зелёных салатов и ранней весенней зелени.

Как вырастить мангольд в огороде

Место и почва

Мангольд — настоящий любитель солнца! Выделите ему самый светлый и тёплый участок огорода. Молодые всходы особенно нуждаются в свободном доступе света — сорняки придется вовремя удалять.

Почва должна быть плодородной, с нейтральной или слабощелочной реакцией. Кислые почвы нужно раскислить, иначе мангольд будет чувствовать себя как на диете.

Перед посевом внесите на грядку перегной или компост — примерно полведра на квадратный метр. Азот особенно важен для роста листьев.

Посев и подготовка семян

Семена мангольда лучше замочить на 2–3 дня в воде комнатной температуры — так они быстрее и дружнее взойдут.

Сеять можно весной (конец апреля — начало мая) или под зиму (ноябрь). При посеве под зиму грядку мульчируют перегноем или торфом.

Глубина посева — 3–4 см.

Схемы посадки

Если взошло слишком много растений, прореживайте всходы дважды: первый раз при 4–5 листах, оставляя 7–8 см между растениями, второй — через 15–20 дней до нужной плотности.

Уход за мангольдом

Полив

Мангольд терпит небольшую засуху, но для хорошего урожая ему нужно регулярное увлажнение. Поливайте минимум раз в неделю, а в жару — дважды.

Подкормки

За сезон мангольду требуется 2–3 подкормки:

• Через 2 недели после всходов — коровяк (1:6), настой куриного помёта (1:10) или минеральные удобрения (аммиачная селитра 3 ст. л., калийная соль 2 ст. л. на 10 л воды).
• Через 2–3 недели повторить подкормку.
• В августе, если рост замедлился, ещё одна подкормка органикой.

Сбор урожая и хранение

Черешковые сорта созревают через 3 месяца, листовые — через 2–2,5 месяца.

Урожай можно собирать выборочно — срезая крупные листья и черешки, или срезать весь куст целиком, если планируете заготовки.

Для сбора урожая куст должен быть не ниже 20 см, с 10 и более листьями.

Для зимовки в средней полосе корнеплоды мангольда окучивают и мульчируют, чтобы сохранить их в почве.

Мангольд в кулинарии и дизайне

Черешки мангольда готовят как спаржу: варят, жарят, тушат. Листья идут в салаты, супы и запеканки.

В ландшафтном дизайне мангольд — яркий акцент. Его разноцветные черешки и листья создают живописные композиции в цветниках и огородах.

Типичные ошибки новичков и вредители

Новички часто:

• Сажают мангольд в тени — растение страдает и даёт мало листьев.
• Не прореживают всходы — растения мешают друг другу.
• Недостаточно поливают в жару.

Вредители: тля, слизни, мучнистая роса. Для профилактики — регулярное удаление сорняков, мульчирование и опрыскивание настоями чеснока или табака.

Таблица основных характеристик мангольда

Полезные ссылки

• Как вырастить мангольд — KP.ru
• Комposting и раскисление почвы — KP.ru
• Аммиачная селитра — KP.ru

Теперь вы вооружены знаниями о мангольде Белавинка и готовы покорять огородные просторы! Помните: свет, вода и правильный уход — вот три кита, на которых держится урожай сочных листьев и черешков. А если вы хотите добавить ярких красок в свой сад — мангольд станет вашим лучшим союзником.