Содержание:

В этом посте вы узнаете, какие страны являются главными производителями какао в мире, как распределяются урожаи, что влияет на производство и экспорт, а также почему Африка — это настоящий шоколадный континент. Мы разберёмся с цифрами 2021 года, сравним методы выращивания, поговорим о социальных и экологических аспектах, а ещё объясним, что такое какао и как оно превращается в любимый напиток и шоколад.

Африка — шоколадный гигант с 70% мирового производства какао

Если вы думали, что шоколад растёт на деревьях в Европе или Америке, то пора познакомиться с реальностью: около 67–70% всего мирового какао производится в странах Африки. Это подтверждают данные ФАО за 2021 год — самый свежий и надёжный источник статистики по какао.

Континент Урожай какао в 2021 г., тонн Доля в мировом производстве
Африка 3 771 118 67%
Америка 991 033 18%
Азия 769 204 14%
Океания 49 077 1%
Европа — 0%

Африка — это настоящий шоколадный полигон. Главные страны — Кот-д’Ивуар, Гана, Камерун, Нигерия. Вместе они дают более 70% мирового урожая какао-бобов.

ТОП-10 стран-производителей какао в 2021 году

Место Страна Урожай, тонн Доля в ТОП-10 (%) Основные регионы выращивания
1 Кот-д’Ивуар 2 200 000 42% Нава, Кавалли, Сан-Педро, Тонкпи и др.
2 Гана 822 000 16% Ашанти, Бронг-Ахафо, Восточный регион
3 Индонезия 728 046 14% Остров Сулавеси
4 Бразилия 302 157 6% Баия, Пара
5 Эквадор 302 094 6% Манаби, Лос-Риос, Гуаяс
6 Камерун 290 000 5.5% Юго-запад, центр, юг
7 Нигерия 280 000 5.3% Ондо, Кросс-Ривер, Огун и др.
8 Перу 160 222 3% Куско, Аякучо, Амазонас
9 Доминикана 70 631 1.3% Северо-восток, Сан-Франциско-де-Макорис
10 Колумбия 65 164 1.2% Сантандер, Антьокия, Араука

Разрыв между первой и десятой страной — в 34 раза! Это как сравнивать слона и мышь в мире какао.

Почему урожайность снижается, а площадь растёт?

С 1970 по 2021 год мировое производство какао выросло на 57%, но средняя урожайность упала с 0,81 до 0,48 тонн с гектара. Как такое возможно? Ответ — в расширении площадей под какао, но при этом ухудшении агротехники и климатических условиях.

Год Уборочная площадь, га Урожай, т Урожайность, т/га
1970 4 358 444 3 543 399 0,81
2021 11 535 884 5 580 432 0,48

Причины снижения урожайности:

  • Износ плантаций и старение деревьев
  • Болезни и вредители (например, грибковые инфекции)
  • Климатические риски: засухи, наводнения, изменение температур
  • Недостаток современных агротехнологий у мелких фермеров

Интенсивные и экстенсивные методы выращивания — кто кого?

В Кот-д’Ивуаре преобладает экстенсивное выращивание — большие площади, но с минимальным использованием техники и удобрений. Урожайность ниже, а доходы фермеров часто страдают. На плантациях широко распространён ручной труд, включая детский, что вызывает серьёзные этические вопросы.

Гана — пример интенсивного выращивания. Здесь применяют удобрения, пестициды, а правительство ежегодно раздаёт более 20 миллионов саженцев, чтобы повысить урожайность и доходы фермеров. Фермеры получают более высокую зарплату по африканским меркам.

Параметр Кот-д’Ивуар (экстенсив) Гана (интенсив)
Урожайность (т/га) Ниже среднего Выше среднего
Использование техники Минимальное Активное
Доход фермеров Низкий Средний и выше
Условия труда Проблемные, детский труд Лучше, сертификация

Детский труд и условия на плантациях

В Кот-д’Ивуаре, по данным международных организаций, на плантациях какао работают сотни тысяч детей — оценки доходят до 800 тысяч. Условия труда часто тяжёлые, без должной защиты и оплаты. Это одна из главных социальных проблем отрасли.

Для подтверждения информации стоит ссылаться на отчёты Международной организации труда (ILO) и UNICEF, а также на исследования ФАО и Всемирного банка.

Государственная политика Ганы — пример эффективности

Совет Ганы по какао регулирует цены и маркетинг, что помогает стабилизировать рынок. Раздача саженцев — одна из успешных инициатив, которая ежегодно повышает урожайность и поддерживает мелких фермеров.

Исследования показывают, что благодаря этим мерам Гана удерживает второе место в мире по производству какао и обеспечивает более устойчивый доход для фермеров.

Индонезия — спад урожайности и причины

Индонезия занимает третье место, но урожаи снижаются из-за:

  • Переориентации фермеров на более прибыльные культуры
  • Болезней какао-деревьев
  • Ограниченного доступа к современным агротехнологиям

Основной регион — остров Сулавеси, где мелкие фермеры владеют плантациями площадью 0,5–1 га.

Переработка какао и добавленная стоимость на примере Бразилии

В Бразилии, в отличие от многих стран, развита переработка какао внутри страны. Здесь работают заводы по производству какао-масла и порошка, что увеличивает добавленную стоимость экспортируемой продукции.

Это позволяет Бразилии полуфабрикаты, что выгоднее и создаёт рабочие места.

Климатические и фитосанитарные риски

Основные риски для стран-производителей:

  • Грибковые болезни (например, фузариоз)
  • Засухи и наводнения
  • Изменение температурных режимов

Пример: в 1971–1973 годах наблюдались резкие колебания урожая, вероятно, из-за неблагоприятных климатических условий.

Экспортные направления и покупатели

Европа — крупнейший потребитель какао, на её долю приходится около 40% мирового рынка. Северная Америка — около 20%. Основные покупатели — страны ЕС, США, Канада.

Международные схемы сертификации и их влияние

В странах-производителях действуют программы Fairtrade, Rainforest Alliance и другие. Они помогают улучшить условия труда, повысить цены для фермеров и способствуют устойчивому производству.

Быстрые факты по странам-лидерам

Страна Основные регионы Площадь плантаций (га) Тип фермеров Доля переработки (%)
Кот-д’Ивуар Нава, Кавалли, Сан-Педро ~2 млн Мелкие, ручной труд Низкая
Гана Ашанти, Восточный регион ~1 млн Мелкие, интенсивные Средняя
Индонезия Сулавеси 1,6 млн Мелкие Низкая
Бразилия Баия, Пара 580 тыс Крупные и мелкие Высокая
Эквадор Манаби, Лос-Риос 565 тыс Мелкие Средняя

Что такое какао и как оно превращается в шоколад

Какао — это вечнозелёное дерево Theobroma cacao, родом из субэкваториальных регионов Южной Америки. Плоды — крупные ягоды с 20–60 семенами (какао-бобами). Из бобов получают:

  • Тёртое какао — измельчённые обжаренные бобы, основа шоколада
  • Какао-масло — жир, выжатый из бобов, используется в шоколаде и косметике
  • Какао-порошок — остаток после отжима масла, используется для напитков и выпечки

Кратко о биологии какао

  • Дерево достигает 12 м в высоту
  • Листья вечнозелёные, продолговатые
  • Цветки мелкие, розовато-белые, растут прямо из ствола (явление каулифлории)
  • Плод созревает за 4 месяца, похож на крупный огурец с бороздками

История и культурное значение

Какао — «пища богов» (Theobroma) — использовалось майя и ацтеками в ритуалах и как валюта. В Европу попало в XVI веке, сначала как элитный напиток, позже — массовый продукт.

Практические советы для фермеров и бизнес-аудитории

  • Мелким фермерам стоит использовать интенсивные методы: удобрения, защиту от вредителей, новые саженцы
  • Импортёрам и переработчикам важно требовать сертификацию и прослеживаемость продукции
  • Следить за климатическими рисками и адаптировать агротехнику

Визуализации для понимания

  • Карты регионов выращивания какао в Кот-д’Ивуаре, Гане, Индонезии, Бразилии, Эквадоре
  • Графики динамики урожая и площади с 1970 по 2021 гг.
  • Таблицы сравнения урожайности и экспорта по странам

Полезные ссылки

Теперь вы вооружены фактами, цифрами и пониманием, кто и как выращивает какао — основу любимого шоколада и напитка. Следите за новостями отрасли, чтобы не пропустить изменения в этом вкусном и сложном мире!