Содержание:

Чипсы — это целый мир вкусов, текстур и ароматов. В этой статье вы узнаете, какие чипсы считаются лучшими в 2024 году, чем отличаются картофельные от кукурузных, как разобраться в составе и почему стоит обращать внимание на содержание соли и усилителей вкуса. Приготовьтесь к яркому и полезному гиду по миру чипсов!

Кто и зачем читает этот материал

Если вы любите похрустеть чипсами во время фильма, ищете вкусные и качественные варианты для вечеринки или просто хотите понять, какие чипсы лучше по составу и вкусу — эта статья для вас. Мы разберёмся, как выбрать чипсы, которые не перегружают организм солью и ненужными добавками.

Картофельные и кукурузные чипсы — в чём разница

Картофельные чипсы — это тонкие ломтики картофеля, обжаренные во фритюре или запечённые до хруста. Они бывают классическими плоскими и рифлеными (рифленые ломтики удобнее для соусов). В составе обычно картофель, растительное масло, соль, специи и иногда усилители вкуса.

Кукурузные чипсы делают из кукурузной муки. Самый известный вид — начос, треугольные кукурузные лепешки, обжаренные или запечённые. Они плотнее и тверже картофельных, отлично подходят для дипов и сальсы.

Характеристика Картофельные чипсы Кукурузные чипсы (начос)
Основной ингредиент Картофель Кукурузная мука
Текстура Хрустящие, бывают рифленые Плотные, твердые
Применение Закуска, с соусами Сальса, дипы, сальса
Вкус Натуральный картофельный Яркий кукурузный, иногда с пряностями

Вкус и состав — что важно знать

Вкус чипсов — это качество масла, отсутствие прогорклости и правильная технология обжарки. Хорошие чипсы не должны иметь горьких или подгорелых ноток.

Усилители вкуса и ароматизаторы

Глутамат натрия (пищевая добавка Е621) — популярный усилитель вкуса, который придаёт умами — пятый вкус, похожий на мясной. Он не вреден при умеренном употреблении, но может "забивать" рецепторы, делая вкус слишком ярким и однообразным. Если вы цените натуральный вкус картофеля, выбирайте чипсы без усилителей.

Масло и его влияние

Чипсы обычно жарят на растительном масле — подсолнечном, пальмовом или высокоолеиновом подсолнечном. Масло влияет на вкус и послевкусие. Прогорклое масло придаёт неприятную горечь, поэтому при покупке обращайте внимание на запах и отсутствие подгорелых ломтиков.

Рейтинг лучших чипсов 2024 года

Мы собрали данные из отзывов и составили рейтинг популярных брендов, доступных в России.

Место Бренд и вкус Тип чипсов Особенности состава и вкуса Калорийность (на 100 г) Содержание натрия (на 30 г)
1 Lay’s с крабом Картофельные Натуральный аромат краба, есть молочные белки 510 ккал 0,5 г
1 Московский картофель с сыром Рифленые картофельные Толстые ломтики, сырный порошок, стабилизаторы 570 ккал —
1 Lorenz Naturals с паприкой Картофельные Подсолнечное масло, натуральные специи 517 ккал 0,33 г
2 Delicados Nachos оригинальные Кукурузные Минимум ингредиентов, подсолнечное масло 500 ккал 0,3 г
2 Mission сыр Чеддер Кукурузные Усилители вкуса, ароматизаторы, красители 500 ккал 0,6 г
— Doritos Hot Spicy Flavour Кукурузные Острый вкус, специи, усилители вкуса 483 ккал 0,3 г (на 68 г)

Соль и натрий — почему это важно

Соль — главный враг чипсов. В среднем в 100 г чипсов содержится около 2,5% соли, что составляет половину суточной нормы натрия. ВОЗ рекомендует не превышать 5 г соли в день, а россияне в среднем съедают около 10 г.

Продукт Натрий в 30 г порции % от суточной нормы (5 г соли)
Lay’s с крабом 0,5 г 10%
Lorenz Naturals с паприкой 0,33 г 6,6%
Delicados Nachos оригинальные 0,3 г 6%
Mission сыр Чеддер 0,6 г 12%

Совет: Чтобы не переборщить с солью, выбирайте чипсы с меньшим содержанием натрия и не ешьте большие порции за один раз.

Как выбрать чипсы в магазине

  • Проверьте состав. Избегайте чипсов с длинным списком химических добавок, усилителей вкуса и красителей, если хотите натуральный вкус.
  • Обратите внимание на масло. Запах должен быть свежим, без горечи.
  • Порция и калории. Обычно порция — 30 г, это около 15-20 ломтиков.
  • Текстура. Рифленые чипсы лучше подходят для соусов, а классические — для лёгкого перекуса.
  • Аллергены. Если у вас непереносимость молочных белков или глютена, внимательно читайте этикетку.

Советы по сочетанию чипсов

  • Рифленые картофельные чипсы отлично сочетаются с густыми соусами — сырным дипом, гуакамоле, сальсой.
  • Кукурузные чипсы начос — идеальная пара для мексиканских блюд и острых соусов.
  • Лёгкие картофельные чипсы с солью — классика для пива и лёгких напитков.

Альтернативы и здоровый выбор

Если хотите снизить калорийность и соль, обратите внимание на:

  • Запечённые чипсы (меньше масла и жира)
  • Овощные чипсы из свеклы, моркови, батата
  • Чипсы без усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов
  • Продукты с пометкой «низкое содержание соли» или «без глютена»

Как понять, что чипсы испорчены

  • Горький или прогорклый вкус — признак испорченного масла.
  • Подгорелые ломтики — могут горчить и портить вкус.
  • Отсутствие хруста или слишком мягкая текстура — плохое качество или нарушение технологии.

Краткий чеклист «Чего избегать в составе»

Что избегать Почему
Усилители вкуса (глутамат) Могут перебивать натуральный вкус
Красители и ароматизаторы Искусственные добавки
Пальмовое масло низкого качества Может давать горечь
Избыточная соль Вредит здоровью
Кукурузная мука (в картофельных) Меняет вкус, не всем нравится

Заключение

Выбор лучших чипсов — это баланс между вкусом, составом и личными предпочтениями. В 2024 году на российском рынке представлены как классические картофельные чипсы Lay’s и Московский картофель, так и кукурузные начос Delicados и Mission. Обращайте внимание на состав, избегайте излишков соли и усилителей вкуса, и не забывайте про умеренность.

Проведите свой слепой тест — попробуйте несколько брендов и выберите свой идеальный вкус!

Полезные ссылки

Пусть ваш выбор будет вкусным и осознанным!